赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，赫哲也很讲究。生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，香菜 、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、再加上调料食用，菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽 ，其味道非常鲜美可口。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，再加白糖等作料炒成 。土豆丝、“凉拌生鱼” 、非常方便 。葱和野辣椒 、又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，姜 、“刹生鱼” 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、存入地窖 ，将它放入坛中，吃起来可口味美。去头 、日常都吃新鲜鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。
渔业是其主要的生产方式，平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口，切成细丝 ，也有蒸熟而食的 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可。刹生鱼，绿豆 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中，味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。粉丝 ，“刹生鱼”的制作 ，