除全麦面粉外 ，面粉值得注意的中掺做馒是 ，在面粉中掺入荞麦面 、入杂对健康有益 。粮粉
和面时 ，营养餐后血糖反应更低 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。口感也各有风味 ，粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，酵母粉的用量不变或稍多，高粱面 、并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。发酵时间不变或稍长，黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，
高粱面 、玉米面、加入较多的糖 ，