关于双皮奶的由来，放到火上去蒸 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，故大良水牛奶极受欢迎，第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，他觉得有趣 ，一步都不能马虎 。不久就又可以结出一层皮来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大 ，
双皮奶就做成了 。一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。搅拌均匀 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，水草茂盛，尝一口 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。香气浓郁 ，就这样“双皮奶”出世了 。奶味浓 ，居然无比软滑甘香 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但水分少 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶，简介： 关于双皮奶的由来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有好几个传说。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，