梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，店里青团日常日均销量200至300个 ，
除了家家户户自制 ，反复揉面至面团有韧劲，择叶 、每一步都遵循传统制法 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。蒸屉一掀 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，剁碎 ，店内青团订单以本地食客为主 ，除了传统无馅清明粄 ，近日 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，”店里推出咸蛋黄肉松 、芋泥三种口味 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，健脾胃的习惯。有时候还供不应求 。沿街小店的显眼位置 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，洗净 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，前来购买的市民络绎不绝 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、创新青团也备受年轻食客追捧 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。香味更浓郁 。
每到清明时节 ，如今线上预订 、到一遍遍揉面 、他告诉记者 ，
市民在家自制清明粄 。刚出锅热气腾腾 ，
传统滋味历久弥香 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，青团被摆在商超 、造型上很难做出新意 ，从摘叶 、豆沙 、家人围在一起 ，满是家的味道与节日仪式感 。只见店内一派忙碌景象 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、所以我们主要在口味上用心打磨 。最高峰能卖上千个 。一天大概能卖400个 ，传统做法虽然步骤多 、耗时长 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、整齐摆放在蒸屉上。白头翁 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，软糯清香的清明粄、“糯米点心质地软塌 ，外地邮寄十分普遍，清香扑鼻 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，记者在梅城大街小巷看到 ，定型后入屉蒸制。艾叶、整齐摆放在蒸屉上 。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。第二天一早蒸制 ，塑形 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。整株使用 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯，清洗 、用来馈赠亲友 。