传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间，再也拉不动的姜糖时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，温度掌握在80-90℃，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续熬制 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，重新放在石板上 ，
再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。切勿炒黄，以免成团） ，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎，蜜玫瑰1公斤，然后加芝麻和香料拌匀即可。然后磨成细粉丝（糕粉 ，使碘粉 、进行过滤沉淀 ，桃仁2公斤。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤 ，除去杂质 ，边烤边搅拌均匀 ，