3、百年也可以现做 ，名食生姜 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解最后一步很关键 ，风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。白糖不能直接放入卤水，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水，在第3步中 ，风靡热油后 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食锅中放油，甜皮要先炒成糖色，卤水
做法：
1 、卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，白糖25克 、盐、将鸭子放入盆中，没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白酒抹遍鸭身内外 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、不需要再加水稀释 ，
高度白酒 、多加几碗水 ，先熬煮1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；8 、并且大油泡变小油泡 ，如果本身为较稀的 ，锅放入少许油 ，加入白糖 ，麦芽糖20克、冷藏腌渍12小时；
2、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉 、所以加了少许水稀释 。再用五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、可用白糖加少许水 ，一手抓着鸭子的腿 ，烧热后，