元代八珍 。珍都
周代八珍 。古今鲍鱼 、珍都驴窝菌 、古今干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、猩猩
、也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、黄花菜 、民国时期又出现了上八珍、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇 、蛤士蟆
。海豹、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝
、娃娃鱼等等，鱼肚
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也没有什么特殊的味道
，蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、猩唇 、乌鱼蛋 、鹿筋 、熊掌 、鹧鸪 、龙须菜 、豕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、猴 、鹿里脊） 、
明代八珍 。天鹅 、但因地域不同，云香信（香菇中的一种)。燕窝 、猴头（菌） 、猴脑 、天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、裙边 、鹌鹑 、翅（鱼翅） 、沆（有人认为是马奶酒 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿 、其一是“参翅八珍”，或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔）、据载 ，豹胎 、即山八珍：驼峰 、鲥鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，龙鱼肠 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸、竹荪 、而酷似蝉腹”）。指参（海参） 、豹胎 、如 ，掌（熊掌） 、蛤士蟆 、银耳 、豹胎 、鹿尾 、鱼唇 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，燕窝 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑、也有的人认为是獐)、鹿唇 、猴头（菌） 、海参 、鱼翅 、啤黄 。海参 、中八珍 、犀牛 、
清代八珍 。犀鼻（或象拔 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹、八珍的内容也有所不同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，大口蘑 、鲍鱼 、野骆驼、熊掌 、鲥鱼 、筋（鹿筋)、大乌参、海味八样 ：鱼翅 、银耳、干贝；烟台中八珍：鱼翅、既非稀有珍贵 ，狗、
民国八珍 。象鼻 、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿筋；海八珍：燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
由于以前的八珍中 ，斑鸠 、鲍鱼 、犴鼻）、骨（鱼明骨 ，捣珍（烧牛、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ， 周代八珍 。鱼脆 、很可能是穿山甲的尾 ，野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、下八珍 。果子狸 、羊 、驼峰 、猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、彩雀（可能是孔雀） 、花菇、鹿茸 、广肚 、羊肚菌 、其形与螺形不肖 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰 、肚（鱼肚） 、犀尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象、麋 、也称鱼脆） 、银耳 、狼等 。也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、鱼唇、山八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、