9 、序打小吃八角2个、造零肉蔻1粒 、难度把花椒 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣
10 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，小茴香1把 、造零卤水搞定。难度甘草5片 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，然后用清水冲去表面的道工浮沫 。姜片和蒜片爆香 。序打小吃所以卤水需先煮好。造零糖1-2汤匙 、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块 、
豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，草果1个 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，略煮一会，花椒20粒 、丁香3个 、甘草 、鸭头和广东米酒 ，八角 、
5 、肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙 、草果 、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、
8 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、陈皮1片、调料备好 。盖上锅盖 ，口感不好 ，丁香 、花椒 、鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，陈片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
4 、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙、扔入卤汤中。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、麻椒 、锅下油烧热 ，
7 、
2 、锅下水烧开后放入姜片、再加入清水或高汤（6-8碗），郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、干辣椒20个 、老抽1-2汤匙 、桂片1段 、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。而且还要有点嚼劲，
3 、生抽2-3汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时，