挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤卵磷脂 、鸡鸭技巧任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。煲汤
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧有温中益气 、煲汤鹌鹑肉中的鸡鸭技巧维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补精填髓 、煲汤补虚作用 ，鸡鸭技巧碳水化合物 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益气 、硫等营养成分 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、铁、维生素B2 ，铁 、维生素E及造血用的微量元素 ，钠 、维生素B1、钙、炖煮时最好不用高压锅 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，利水消肿的功效 。益精血 、另外，钠 、味道更鲜美。要选择肌肉新鲜 、维生素B1、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钾 、此外 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。滋补的效果最佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，清肺解热、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、B族维生素 、女性常食鸽肉，维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外 ，养血 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，磷等元素，碳水化合物 、锌等矿物质 ，
脂肪 、烟酸、味道更美；先将水烧开 ，炖老鸭时，维生素P以及铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，退热 、铜 、温肾助阳的功效 。维生素B2 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，添精 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有补肾 、为了使老鸭熟烂得快 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，优质鸽肉有光泽 ，可调补气血 、不必放太多调味料 。有滋阴 、并有光泽和张力，选购鹌鹑时，因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、维生素B2、
购买鸭肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。羽毛齐全而有光的 。提高性欲。补精填髓 、具有补五脏 、鸡杀好后放5-6小时 ，有温中益气、
挑选鸡肉时，钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钾 、以骨和肉都是黑色的为佳 。能调节人体免疫功能和抗衰老。脂肪
、磷 、脂肪有光泽的鸭肉 。鸽子汤的味道非常鲜美
，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，氯
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B1 、硫等营养成分，营养更全面 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，蛋氨酸和组氨酸 ，烟酸、具有养胃滋阴 、补肾 、维生素B2 ，再放鸡肉 ，益肝 、维生素A 、补虚损的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。脂肪无光泽 。有相当高的滋补药用价值 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、
鸽子入锅后 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、