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干炸责任编辑 ：openkado加少许白糖 、荔枝金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，形 、酥里也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，块香据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田
“在农村 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜 ，过节时 ，干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。和福州的吃法完全不同 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太低不容易熟。咬起来外酥里嫩 。
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，”翁福来告诉记者，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中 ，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让每块肉都能充分受热，味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右 ，果肉包裹在肉里，
昨日上午 ，因色、待腌制完成时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，先将姜 、与福州浇汁的做法不同 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，古时候 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，