3.各种菜肴要对称摆放
，摆放讲究造型艺术 。有讲尊重主宾，以防止差错。茶杯、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、因鱼腹刺少
，而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、
此外，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细 、取菜盘子 、或每上一道新菜，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。如用转盘 ，调味盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。
酒杯等 ，如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、相互之间要留有一定间隔，整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。