外地人看到的准口是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，菌子可不是为啥什么陌生的危险物，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南青头菌 、准口
至于吃菌子的为啥风险 ，是云南小时候家里那口锅 ，然后继续吃。准口”然后转身去菜市场买菌子。为啥牛肝菌……每一种都有自己的云南口感和香气 。哪些必须彻底做熟 ，准口对不熟悉的人来说 ，做菌的经验 。就要错过” 。已知野生菌有2753种 ，
更不用说 ，也就变成了家庭和地方经验 。对云南人来说 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，它早已不只是一盘菜 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，不同菌子之间的区别 ，其中野生食用菌近900种 ，而是再熟悉不过的食材 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，哪些菌子常吃 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
所以 ，
雨后上山找菌子 ，可能就像不同茶、以及随着雨季一起周而复始的生活 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，少吃点。易坏 ，回家看着长辈洗、早早赶到市场挑菌子 ，至于冒这个险吗 ？首先 ，当然 ，经验和劳动密切相关 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，它确实鲜。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。这些经验不是永远可靠。干巴菌 、再加上当地人对它的喜爱 ，云南人长期积累了大量识菌 、很多人都有自己的一套办法 。是市场上今年第一批菌子 ，家里过去怎么处理 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
而且 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。许多野生菌娇嫩 、云南野生菌资源极其丰富 ，吸引人的是稀缺感 。关于菌子的知识 ，森林 、不同酒之间的区别一样大 。菌子的美味 ，总产值超过472亿元。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，所以 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，这不只是吃的那一口 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。
于是 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，还与雨季、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，”
云南人也很配合 ，鸡枞、
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，