4、必学再转回中火 ，常菜因为在煎制的肥牛过程中，
11、金针
12 、菇卷用筷子搅拌均匀。新手
10、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜切去菇脚部分，肥牛再转另一下 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门 ，新手用生粉加少许清水 ，必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、煎至肥牛变色 ，
3 、平底锅开大火烧热，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸。白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、煎的时候 ，
2 、
我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，5、取一肥牛片 ，
2 、
8 、
6 、
9、
材料 ：金针菇250克、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。搅匀即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、