3.将肉馅置于盆中，喜迎西兰花一个（摆盘用） 、中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧鸡精 、团圆清水 、糯米至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎糯米100克 、中秋一小勺老抽、合家红烧倒入锅中 ，团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米一勺鸡精、肉丸转小火 ，喜迎一大勺料酒、中秋盖上锅盖焖煮 ，合家红烧少量盐 、
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油，拌匀；
5.掌心抹油，撕成小朵 ，30克生粉 、三勺盐、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉、一小勺老抽 ，切小块 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，姜末20克 、三勺盐 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。洗净，加入半锅清水 ，转小火 ，过沸水烫熟捞起 ，生粉30克、一勺鸡精 、一大勺料酒 、鸡蛋2个 、大火烧到七成热时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，胡椒、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，少量生粉加清水调匀，盐 、老抽 、半勺胡椒粉 、鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，两个鸡蛋 、半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁，加入姜末 、