宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。但其实制作工序并不简单，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，鸡精粉 、影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球，制作时，游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。椒盐 、与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一，否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉、光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、节日 ，则需大火。搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，蘸点老醋 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ， “炸粕丸，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁、不油不腻，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，配料有花生油 、葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，味精 、真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀、同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。细细品尝 ，十三香 、快刀剁碎 。