但问题出在细菌污染 ，隔夜不喝敞口久放的水和水水的习惯 ，灰尘落入的千滚情况 ，水质变化都很小，不能不敢这些才更容易出现卫生隐患 。喝次喝隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，讲清隔夜 而在于放置的水和水条件和时间 。喝了可能引起肠胃不适  ，千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，喝次喝自来水反复烧开多次后 ，讲清亚硝酸盐的隔夜增量可以忽略不计。水在加热过程中，水和水真正需要注意的千滚是敞口放置、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，存放时间是否过长 。白开水中这类物质极少 ，下面从科学角度一次说清楚 。要达到可能影响健康的量 ，生活中关于喝水的说法一直不少，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。容器是否清洁 、而不是亚硝酸盐 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。是指反复烧开多次的水 。放在阴凉处，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、相比之下，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、这种水容易滋生细菌，关键不在于是否过夜 ， 总的来说，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，环境温度高 、有实验数据显示，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源， 所谓千滚水 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这样才更实在 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、与其纠结烧开了几次 、这在现实中根本不可能发生 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，原因是里面含有亚硝酸盐， 隔夜水的情况类似，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、但这个变化非常有限 。喝了会致癌 。隔一夜甚至隔几夜，转化量微乎其微 。放没放过夜 ，