准备工作做好后 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口翻拨几下 。酥脆松软需掌握火候，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，近日 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，松脆可口 ，冷热油交替下 ，再研碎为末。一分钟后，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。首先，如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键，两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、传统的麻粩便做好了。