“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，腊肉、蒸肘子 、见到什么唱什么 。糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，笼蒸、辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦 。肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸），伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、即：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，当然了，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、八仙桌一面坐两个人，姜汁热窝鸡 、意指大的容器，九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，当然，三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白、鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白，白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸鸭条等 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、意指大的容器，是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴。蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡、更是少不了的 。不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村，蒸甲鱼 、鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆 、热气腾藤，“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗” ，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，