15 、皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎如果想省事不去也行 。皮酱在锅中倒入油，凤爪蒜粒 ，家享将水烧开 。受地式茶去除鸡骨。道广点虎蚝油 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。一片香叶，蚝油 ，葱油倒入小碗中 。
材料 ：鸡爪 ，花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、少许糖 ，
8 、
10 、
生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，4 、锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油 。油不溅时再打开锅盖 ，加少许鸡精 ，
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
13、
16 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时很酥软 ，红椒 ，再开火重复直至炸好 。放入生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
14 、
小贴士 ：
1 、青椒 ，盐，
9、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。豆豉拌匀 。蒜瓣 ，一颗八角 ，放入鸡爪 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，盐，老抽，小葱 ，
2 、
7、麦芽糖，
5、白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将鸡爪一切为二 。
4 、烧至7至8成热时 ，豆豉 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉洗净。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶，鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉 。
6、
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入炸好的葱油。青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开。白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1、
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5 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，八角 ，胡椒粉拌匀。老抽只为上色不要太多 ，蒜瓣切碎 ，