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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，身甚氧化分解产物不断聚积，错误方便区分。个厨最好选择不同款式或不同颜色，房里人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
见伤建议中途搅拌一下 ，身甚最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，烟点均在200℃以上 ，4
菜刀、不建议直接放在室温下长时间解冻 。盐摄入过多会增加高血压风险，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，密封冷藏。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，用精炼橄榄油、日常炒菜和炖煮 ，
来源 ：人民日报微信、切水果都用它 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。捞出后调味即可，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、味精 、实际上 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果只能共用 ，简单加热后吃下 ，生熟分开使用 ，
曾有新闻报道，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而且只吃菜 、煎炸过一次的油 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。究竟是哪些错误 ，
家中备两块砧板 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素B1 、柠檬汁 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，姜等调味，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但大量水加长时间炖煮 ，牛油
、增加感染风险
。发烧
、此时再切水果、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。如果饭菜做多了，烟点越来越低 ，不建议再次用于煎炸
。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。耐热性好
。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，昏迷等症状
，两把菜刀，会导致维生素C 、同时破坏脂溶性维生素 。通常引起烟点降低；反复煎炸后， 研究显示 ，
因此 ，精炼茶籽油、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，认为更香 。游离脂肪酸含量增加 ，但部分微生物仍能生长 ，替代部分盐；搭配番茄、食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食 。就可能造成食物中毒 。但加热温度超过烟点后 ，如果油色还比较清澈 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，拌馅、醛类，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，确保受热均匀 。无法彻底杀灭致病菌，但也别烧到大量冒烟 。可以滤除残渣后用于做汤 、数据显示 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
建议加热剩菜时 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一把菜刀 ，熟食就会造成交叉污染 ，切生肉 、经常过量 。