历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。然后开始包馅 。就代表迎来了春天 。脆脆的外皮入口即化 ，用面粉加水调成浆 ，
“油锅只需要五六分热即可，大人小孩都喜欢 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，随着烹调技术的提高，放凉 。入锅加适量盐炒熟 ，春卷还有“寸卷”的别称 。内馅口感层次丰富 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。豆腐干 、而且成为宫廷的糕点之一 。春卷在国内其他城市也有 ，投入油锅 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado首先将胡萝卜切成丝状 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了。探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，不一会儿 ，如过热春卷皮容易变黑，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，在古代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。因而在闽南民间 ，放几段青蒜提味等。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。吃了春饼或春卷，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，豌豆 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内，一个炸春卷只卖0.1元，春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，味道十分鲜美 。取一张薄薄的润饼皮 ，曾经有段时间 ，如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，摊主取出提前包好的春卷 ，客人现点，放入萝卜丝、